Białko mleka jest istotnym składnikiem produktów mlecznych, wpływającym zarówno na ich wartość odżywczą, jak i właściwości funkcjonalne. Na skład białka mleka mogą wpływać różne czynniki, w tym dieta krów mlecznych. Obiecującym podejściem do modyfikowania składu białek mleka jest zastosowanie metioniny omijającej żwacz. Jako dostawca metioniny omijającej żwacz jestem podekscytowany możliwością odkrycia, w jaki sposób ten innowacyjny dodatek paszowy może spowodować znaczące zmiany w składzie białek mleka.
Zrozumienie metioniny omijającej żwacz
Metionina jest niezbędnym aminokwasem dla krów mlecznych, odgrywającym istotną rolę w wielu procesach fizjologicznych, takich jak wzrost, reprodukcja i produkcja mleka. Jednakże, jeśli jest podawana w zwykłej postaci, znaczna część metioniny może zostać rozłożona w żwaczu przez drobnoustroje żwaczowe, zanim będzie mogła zostać wchłonięta przez krowę. Metionina omijająca żwacz to specjalnie opracowany produkt zaprojektowany w celu ochrony metioniny przed degradacją w żwaczu, umożliwiając jej dotarcie do jelita cienkiego w stanie nienaruszonym, gdzie może zostać skutecznie wchłonięty i wykorzystany przez krowę.
Mechanizmy działania w zmianie składu białek mleka
Dodanie metioniny omijającej żwacz do diety krów mlecznych może wpływać na skład białek mleka poprzez kilka mechanizmów. Po pierwsze, metionina jest kluczowym prekursorem syntezy białek mleka, zwłaszcza kazeiny. Kazeina jest główną frakcją białkową mleka, stanowiącą około 80% całkowitego białka mleka. Zapewniając krowie odpowiednią podaż metioniny, metionina omijająca żwacz może zwiększyć syntezę kazeiny i innych białek mleka na poziomie gruczołu sutkowego.
Po drugie, metionina bierze udział w regulacji ekspresji genów związanych z syntezą białek mleka. Badania wykazały, że metionina może modulować aktywność czynników transkrypcyjnych i szlaków sygnałowych kontrolujących ekspresję genów kodujących białka mleka. Wpływając na ekspresję genów, metionina omijająca żwacz może potencjalnie zwiększyć produkcję określonych białek mleka i zmienić ich względne proporcje w mleku.
Ponadto metionina jest niezbędna do utrzymania integralności i funkcji gruczołu sutkowego. Bierze udział w syntezie glutationu, ważnego przeciwutleniacza chroniącego komórki przed stresem oksydacyjnym. Stres oksydacyjny może negatywnie wpływać na syntezę i jakość białek mleka. Dostarczając wystarczającą ilość metioniny, metionina omijająca żwacz może pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny w gruczole sutkowym, promując w ten sposób optymalną syntezę białek mleka i poprawiając skład białek mleka.
Wpływ na różne frakcje białek mleka
Kazeina
Jak wspomniano wcześniej, kazeina jest najliczniejszą frakcją białkową mleka. Wykazano, że dodatek metioniny omijającej żwacz zwiększa stężenie kazeiny w mleku. Jest to korzystne dla przemysłu mleczarskiego, ponieważ kazeina ma doskonałe właściwości funkcjonalne, takie jak zdolność żelowania i emulgowania, które są ważne w produkcji serów, jogurtów i innych produktów mlecznych. Wyższa zawartość kazeiny w mleku może również poprawić jakość odżywczą produktów mlecznych, ponieważ kazeina jest bogatym źródłem niezbędnych aminokwasów.
Białka serwatkowe
Białka serwatkowe to kolejna ważna grupa białek mleka, do której zalicza się beta – laktoglobulinę, alfa – laktoalbuminę i immunoglobuliny. Metionina omijająca żwacz może również mieć wpływ na skład białek serwatkowych. Niektóre badania donoszą o wzroście stężenia niektórych białek serwatkowych, takich jak alfa-laktoalbumina, w odpowiedzi na suplementację metioniną. Alfa – laktoalbumina to wysokiej jakości białko bogate w tryptofan, aminokwas niezbędny pełniący ważne funkcje fizjologiczne, w tym regulujące nastrój i sen.
Wpływ na jakość mleka i wydajność przetworów mlecznych
Zmiany w składzie białek mleka spowodowane przez metioninę omijającą żwacz mogą mieć znaczący wpływ na jakość mleka i wydajność produktów mlecznych. Wyższa zawartość białka i lepszy skład białka w mleku może prowadzić do zwiększenia wydajności sera. Ponieważ kazeina jest głównym białkiem stosowanym w produkcji sera, zwiększenie stężenia kazeiny może skutkować bardziej wydajnym tworzeniem się skrzepu i większym odzyskiem sera.
Ponadto właściwości funkcjonalne białek mleka, takie jak rozpuszczalność i stabilność cieplna, można poprawić poprzez dodanie metioniny omijającej żwacz. Jest to ważne przy przetwarzaniu mleka na różne produkty mleczne, ponieważ może zmniejszyć ryzyko denaturacji i agregacji białek podczas przetwarzania, co prowadzi do uzyskania produktów lepszej jakości.
Uzupełniające dodatki paszowe
Oprócz metioniny omijającej żwacz istnieją inne dodatki paszowe, które mogą działać synergicznie w celu dalszej optymalizacji produkcji mleka i składu białka. Na przykład,MocznikUpto cenny dodatek paszowy, który może stanowić źródło niebiałkowego azotu dla drobnoustrojów żwaczowych, wspomagając ich wzrost i aktywność. Może to zwiększyć wykorzystanie składników odżywczych w diecie i potencjalnie poprawić produkcję mleka.
CholinaUpto kolejny ważny dodatek paszowy. Cholina bierze udział w metabolizmie lipidów i integralności błon w organizmie krowy. Odpowiednia podaż choliny może poprawić wykorzystanie energii i produkcję tłuszczu mlecznego, co może również mieć wpływ na ogólną jakość i skład mleka.
Lysupto produkt lizynowy chroniony w żwaczu. Lizyna to kolejny niezbędny aminokwas dla krów mlecznych, a w połączeniu z metioniną omijającą żwacz może zapewnić zbilansowaną podaż niezbędnych aminokwasów, dodatkowo poprawiając syntezę i jakość białek mleka.
Podsumowanie i wezwanie do działania
Podsumowując, metionina omijająca żwacz jest potężnym narzędziem do zmiany składu białek mleka u krów mlecznych. Zapewniając krowie odpowiednią podaż metioniny, może wzmagać syntezę białek mleka, poprawiać jakość mleka i zwiększać wydajność przetworów mlecznych. Uzupełniające stosowanie innych dodatków paszowych, takich jak UreaUp, CholineUp i LysUp, może dodatkowo zoptymalizować wydajność krów mlecznych.
Jeśli jesteś hodowcą bydła mlecznego lub producentem pasz zainteresowanym poprawą składu białek mleka i ogólnej jakości mleka, zapraszam do kontaktu z nami w celu omówienia, w jaki sposób nasz żwacz omijający metioninę i inne dodatki paszowe może zaspokoić Twoje specyficzne potrzeby. Zależy nam na dostarczaniu wysokiej jakości produktów i profesjonalnego wsparcia technicznego, aby pomóc Ci osiągnąć lepsze wyniki w produkcji mleka.
Referencje
- Anderson, DM i Erdman, RA (2008). Metaanaliza wpływu suplementacji metioniną na wydajność laktacyjną krów mlecznych. Journal of Dairy Science, 91(11), 4242 - 4254.
- Doepel, L., Lapierre, H. i Cant, JP (2004). Wpływ wlewu trawieńca metioniny i lizyny na produkcję mleka i skład krów mlecznych. Journal of Dairy Science, 87(12), 4078 - 4088.
- Han, Y. i Su, X. (2016). Regulacja syntezy białek mleka przez aminokwasy u krów mlecznych. Żywienie zwierząt, 2(2), 85 - 92.
